【腌腊肉不能少的2步】
第一步:擦干
很多人腌制腊肉时,会将腊肉洗净后再再撒盐腌制,其实这种做法是我不推荐的,因为洗后的腊肉,里面含有生水,如果盐放的稍微少了一点,腊肉就很容易发霉。而正确做法是“将肉买回来后,用干净的毛巾,将肉表面的水擦拭干净即可。”
(资料图)
第二步:炒食盐花椒
在腌制腊肉时,我们一定要提前腌炒少许的食盐和花椒,因为将花椒放入到食盐中炒热,可以激发花椒的香味,从而使花椒的香味,能彻底的进入到腊肉最深层。我们在炒椒盐时,150克肉对应15克花椒,如果花椒放得过多,会导致腊肉有苦涩味。
【腌制腊肉的方法】
【原材料准备】:腊肉10斤、食盐150克、花椒15克。
【腌腊肉的做法】:
第一步:首先将食盐和花椒全部放入到锅中,小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。
第二步:准备一个毛巾,用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净,然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。
第三步:然后准备一个大石头,将腊肉压3天,3天后,将底部的腊肉拿上来,上面的腊肉再放在最底部,接着再压4天。
第四步:4天后,将腊肉冲洗干净,然后放入到太阳下,将腊肉晒7-10天,直到腊肉完全晒干即可食用。
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