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开胃菜

(资料图)

装饰

拼盘

摆盘食物是指以诱人和吸引人的方式将食物摆在盘子上。由于我们的眼睛甚至在我们咬第一口之前就已经看到了食物，因此以诱人的方式将食物摆盘成为任何用餐体验中非常重要的一部分。提供开胃菜时，您的目标是为客人提供小份食物和饮料，直到主菜上桌——足以刺激食欲而不会填饱肚子。将食物放在盘子上时，平衡、统一、专注和流畅是首要考虑因素。

第1步

画几个代表盘子或浅盘形状的简单草图，将开胃菜放在盘子的不同位置和位置。您正在创建一个视觉练习拼盘，它将阐明开胃菜最具视觉吸引力的布局。提前计划是重要的一步。一旦你把真正的开胃菜放在盘子里，你就不想再移动它们了。这可能会使盘子看起来凌乱，没有吸引力。

第2步

把事情简单化。您希望食物看起来诱人，但又不过分复杂或愚蠢。您不想做不必要的工作，尤其是当您需要多次重新装盘开胃菜时。盘子或拼盘上的所有食物都应该是可食用的，并且与开胃菜的味道相得益彰。例如，不要使用不可食用的物品，而是使用色彩鲜艳的装饰物，如柠檬片或新鲜香草。

步骤 3

安排食物，从盘子的中心开始向外建造。这允许您以有序的方式创建演示文稿，让您在向外移动时改善食物的外观。这也有助于避免刷洗袖子或交出已经装盘的食物。将盘子或拼盘的正面留作最诱人的开胃菜。将开胃菜堆积或堆叠起来，使盘子的后部稍微高一点。通常情况下，食物的摆盘应该在前面较低，并向盘子的后部略微向上升高。

第四步

在给开胃菜上色时考虑一下颜色。如果您提供的开胃菜颜色平淡，可以用五颜六色的配菜和蔬菜来点亮盘子的外观。新鲜的香草、楔形水果、撒上烤芝麻或一些鲜红的辣椒，这些都是您可以为盘子带来丰富和鲜艳色彩的几个例子。

提示

开胃菜是饭前吃的一小部分食物或饮料，以刺激食欲。开胃菜从生蔬菜或奶酪饼干到更精致的菜肴，如鸡尾酒虾、春卷和意式烤面包。种类繁多。动用你的想象力。